Rösti au safran, accompagné d’une crème au Boursin | Fromage Boursin
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Recette

Rösti au safran, accompagné d’une crème au Boursin

au Boursin Poivre Noir

Rösti au safran, accompagné d’oignons caramélisés au vinaigre balsamique et d’une crème au Boursin Poivre.

  • Difficulté Moyenne

  • Durée totale 1 h

Instructions

À VOUS DE CRÉER (pour 4 personnes)

Rösti (galette de pommes de terre) au safran
  • Râper grossièrement les pommes de terre. Bien appuyer afin que les filaments soient les plus longs possibles. Ajouter le safran et bien mélanger le tout jusqu’à que les pommes de terre arborent une coloration jaune homogène.
  • Faire chauffer 2 c.à.s de beurre dans une grande poêle à frire, y répartir les pommes de terre râpées et saler. Baisser légèrement le feu et faire revenir pendant 2 à 3 minutes en les retournant.
  • Presser ensuite légèrement les pommes de terre de façon à former une galette (sans trop appuyer toutefois, afin que le rösti ne soit pas trop compact).
  • Faire cuire le rösti à feu moyen d’un côté pendant env. 15 minutes. Durant la cuisson, soulever rapidement la galette afin de vérifier que le fond ne noircit pas trop. Si c’est le cas, réduire encore le feu.
  • Renverser le rösti sur une assiette et faire fondre env. 1,5 c.à.c de beurre dans la poêle.
  • Déposer à nouveau la galette dans la poêle et faire revenir l’autre côté pendant env. 15 minutes également.
Oignons caramélisés au vinaigre balsamique
  • Préparer les oignons pendant que le rösti est en train de frire dans la poêle : Faire chauffer 1 c.à.s de beurre dans une seconde poêle.
  • Ajouter les oignons émincés, saler et faire revenir pendant env. 2-3 minutes en les remuant de temps en temps.
  • Ajouter ensuite le sucre, le vinaigre et la crème de vinaigre balsamique. Mélanger brièvement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés de façon homogène et laisser caraméliser à feu doux pendant 10 à 15 minutes env.
Crème au Boursin Poivre
  • Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier & assaisonner. Puis, couvrir et mettre au frais.
Présentation
  • Découper le rösti de façon à former des parts. Étaler la crème et garnir avec les oignons caramélisés et un peu de roquette ou de graines germées.

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées

  • 1 petit sachet de safran (150 mg), moulu

  • 2 c.à.s plus 1,5 c.à.c de beurre à rôtir ou de beurre clarifié (ghee)

  • 2 c.à.c de sel

  • 1 c.à.s de beurre clarifié (ou de beurre à rôtir)

  • 2 gros oignons rouges, coupés en rondelles

  • 3 pincées de sel

  • 1 c.à.c de sucre

  • 1 c.à.c de vinaigre balsamique

  • 2 c.à.s de crème de vinaigre balsamique

  • 2 c.à.s légèrement bombées de Boursin Poivre

  • 4 c.à.s. de crème fraîche

  • 4 c.à.s. de fromage blanc maigre

  • Un peu de poivre du moulin

  • Un peu de sel

  • 3 c.à.c de poivre rose en grains entiers

  • Un peu de roquette ou de graines germées

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